به گزارش روابط عمومی اداره کل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی،محمدابراهیم سهرابی، از تحقق اجرای طرح کاهش درصد سبوسگیری آرد در نانوایی ها و همچنین تولید نان کامل در ۱۴۰ واحد نانوایی در سطح استان خبر داد و گفت: این اقدام با هدف استفاده بهینه از منابع گندم، حفظ ارزش غذایی آرد و نان، و ارتقای بهرهوری در زنجیره تولید اجرا شده است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی افزود: بر اساس مصوبه کارگروه گندم، آرد و نان استان، درصد سبوسگیری در انواع آرد تولیدی بهگونهای تنظیم شد که برای نان بربری آرد با حداکثر ۱۵ درصد سبوسگیری، برای نان تافتون و لواش آرد با حداکثر ۱۲ درصد و برای نان سنگک آرد با حداکثر ۷ درصد سبوسگیری در نظر گرفته شود.
وی ادامه داد: اجرای این طرح، ضمن افزایش کیفیت تغذیهای نان، منجر به صرفهجویی بیش از ۳۱۰۰ تن گندم به ارزش ۶۷۰ میلیارد ریال طی دوماه شهریور و مهر سال جاری، در استان گردید.
سهرابی با تأکید بر اینکه اصلاح فرآیند سبوسگیری، گام مهمی در جهت حفظ منابع ملی و پایداری امنیت غذایی است، اظهار کرد: همزمان با اجرای این سیاست، اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان رضوی حرکت به سمت ترویج تولید و مصرف آرد و نان کامل را در دستور کار قرار داده است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی خاطرنشان کرد: در حال حاضر بیش از ۱۴۰ واحد نانوایی در سطح استان تولید نان کامل را در دستور کار دارند و بر اساس برنامهریزی انجامشده، این تعداد تا پایان سال به بیش از ۳۰۰ واحد افزایش خواهد یافت.
وی با اشاره به مزایای نان کامل گفت: آرد کامل سرشار از فیبر، ویتامینهای گروه B ویتامین E ویتامین K، مواد معدنی و آهن، کلسیم و فسفر بوده که مصرف آن موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول خون، تنظیم قند و پیشگیری از بیماریهای قلبی و بروز سرطان ها میشود. بر همین اساس، سیاست اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان، تولید نان کامل و کاهش درصد سبوسگیری در آردهای تولیدی را به عنوان رویکردی سلامتمحور و اقتصادی دنبال میکند.
وی تصریح کرد: ترکیب دو سیاست «کاهش درصد سبوسگیری» و «توسعه نان کامل» موجب افزایش بازده مصرف گندم، بهبود کیفیت نان و ارتقای سلامت عمومی جامعه میشود. استان خراسان رضوی با جایگاه زائرپذیری بالا و نقش کلیدی در تأمین آرد و نان شرق کشور، با اجرای این برنامهها گام مهمی در مسیر پایداری امنیت غذایی و بهرهوری اقتصادی برداشته است./
