محمدابراهیم سهرابی روز چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: کارگروه گندم آردو نان استان برای افزایش مصرف نان کامل در جامعه و تشویق نانواییها به تولید نان با آرد کامل مشوق های فراوانی گذاشته شده است.
وی با اشاره به فرهنگ رایج و نادرست مصرف نان سفید بیان کرد: نانهای تیره و سبوسدار غذایی کامل و سرشار از پروتئین، ویتامین و عناصر معدنی است که میتواند بخش عمدهای از انرژی و پروتئین مورد نیاز مردم را تامین کند.
مدیر کل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی با اشاره به ارزش غذایی بالای سبوس گندم گفت: پوسته گندم یا همان سبوس، با دارا بودن ۱۶ درصد پروتئین، انواع ویتامینها و عناصر معدنی متنوع، بسیار مغذی بوده و در صورت تولید از آرد کامل میتواند بخش قابل توجهی از انرژی روزانه، ویتامین ها، مواد معدنی و سلامت مردم را تامین کند.
وی افزود: با توجه به اینکه بیش از ۵۰ درصد انرژی و پروتئین دریافتی مردم از طریق نان تامین میشود، ضروری است که این کالا سالم باشد و در سلامت و نشاط جامعه نقش مؤثری ایفا کند و ناسالم بودن آن تهدیدی جدی برای سلامت جامعه خواهد بود.
نانهای تیره و سبوسدار سلامت محور هستند
سهرابی اظهار کرد: با کمال تاسف فرهنگ غلط در جامعه ما وجود دارد که هر چه نان سفیدتر باشد، بهتر است درحالیکه نانهای تیره و با سبوس بالاتر در سایر کشورها مورد توجه قرار دارند و سلامتمحور محسوب میشوند.
وی با اشاره به مصوبات کارگروه آرد و نان استان خراسان رضوی گفت: در یکماهه اخیر درصد سبوسگیری از آرد سه تاچهار درصد کاهش داده شده و به میزان سبوس در آرد افزوده شده است.
مدیر کل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی ادامه داد: همچنین برای تشویق نانواییها، مشوقهای سهمیهای در نظر گرفتهایم، چرا که قیمت نان کامل کمی بالاتر است، هدف ما حرکت به سمت تولید نان با آرد کامل و افزایش نانهای با سبوس بیشتر است.
وی به اهمیت فیبر موجود در سبوس اشاره کرد و افزود: یافتههای اخیر علمی نشان میدهد که سبوس در جلوگیری از سرطان روده، بیماری قند، مشکلات گوارشی و سکتههای قلبی تاثیر فراوانی دارد.
سهرابی در خصوص اجرایی شدن این طرح گفت: اکنون در ابتدای کار هستیم و ۵۰ واحد نانوایی در استان خراسان رضوی، نان کامل عرضه میکنند، این طرح شامل حال همه نانواییها خواهد شد.
این مسوول تاکید کرد: سبوس باید داخل آرد باشد و اضافه کردن سبوس به صورت جداگانه به نان، غیربهداشتی و حتی مضر است، زیرا سبوس اضافه شده ممکن است بسوزد و خود تهدیدی برای سلامت باشد.
وی از رسانهها درخواست کرد تا در آگاهیبخشی به مردم یاریرسان باشند، تا با افزایش آگاهی، مردم به سمت تقاضای نان کامل روی آوردند.
به گفته وی، با توجه به گران تر بودن آرد کامل و عمل آوری پیچیده تر نان کامل، این نوع نان حدود ۳۰ درصد گران تر از نان معمولی میباشد./
